શું ઉપવાસમાં મખાના ખાઈ શકાય?

મખાના વ્રતનું ફરાળ કેમ છે

જે હિંદુ ઉપવાસમાં ખાવાનું ચાલે છે, તેમાંના મોટાભાગના ફરાળની રીતે થાય છે: ફળ, દૂધ, સૂકો મેવો, અને અનાજ વગરની કેટલીક વસ્તુઓ જેમ કે સાબુદાણા, કુટ્ટુ, શિંગોડા અને મખાના. મખાના બિહારના તળાવોમાં ઊગતા એક જળચર છોડનું ફૂલેલું બીજ છે, તેથી મોટાભાગના ઉપવાસમાં પળાતા અનાજ અને કઠોળના નિયમોની બહાર રહે છે.

લાંબા ઉપવાસના દિવસે તે સરળતાથી સાથ પણ આપે છે. શેકેલા મખાનાનો વાટકો કલાકો સુધી કરકરો રહે છે, અને એ જ પેક સાંજે ખીર બની જાય છે. તેથી જ ઉત્તર ભારતમાં પૂજાની થાળી અને વ્રતના રસોડામાં, ખાસ કરીને નવરાત્રિમાં, મખાના અચૂક હોય છે.

ઉપવાસમાં મખાના સામાન્ય રીતે ક્યારે ખવાય છે

આ ટેબલ સામાન્ય ચલણ બતાવે છે, નિયમોની ચોપડી નહીં. જ્યાં પરિવારો પ્રમાણે ચલણ ઘણું અલગ છે, ત્યાં તે પણ લખ્યું છે.

શાનાથી ઉપવાસ તૂટી શકે

મખાના પોતે ભાગ્યે જ સમસ્યા હોય છે. તેના પર જે નખાય છે, કે પેકેટમાં જે ભેળવેલું હોય છે, ત્યાં જ અજાણતા વ્રતનો નિયમ તૂટે છે.

મીઠાનો પ્રકાર

મોટાભાગની વ્રતની પરંપરાઓમાં સાદા મીઠાને બદલે સિંધવ મીઠું વપરાય છે. કેટલાક પરિવારો સંચળ પણ ટાળે છે. કડક નવરાત્રિ ઉપવાસમાં ઘણા લોકો અમુક દિવસ મીઠું બિલકુલ નથી ખાતા, તેથી તે દિવસે મખાના સાદા, ફળ સાથે કે મીઠા ખાઓ.

ફ્લેવરવાળા પેકેટ

મસાલા, પેરી પેરી, ચીઝ અને ફુદીના મખાના નાસ્તા માટે બનેલા છે, ઉપવાસ માટે નહીં. તેમના મસાલામાં સામાન્ય રીતે સાદું મીઠું અને મસાલાનું મિશ્રણ હોય છે, અને લેબલ તેનાથી વધુ ભાગ્યે જ કહે છે. ઘટકોમાં મખાના, તેલ કે ઘી અને સિંધવ મીઠા સિવાય કશું હોય, તો તેને ઉપવાસ પછી માટે રાખો.

કોટિંગ

ફૂલાવ્યા પછી પોલિશ કરવું પ્રક્રિયાનો સામાન્ય ભાગ છે, પણ મીઠા અને નાસ્તાના મખાના પર ઘણીવાર ગ્લેઝ કે મસાલાની પરત હોય છે. સાદો દાણો આછો સફેદ હોય છે, છાલની જગ્યાએ નાના બદામી ડાઘ હોય છે. મખાના ચીકણા લાગે કે આંગળી પર પાવડર ચોંટે, તો કશુંક ઉમેરેલું છે, અને તે લેબલ પર લખેલું હોવું જોઈએ.

તેલ કે ઘી

વ્રતની રસોઈમાં સામાન્ય રીતે ઘી વપરાય છે. કેટલાક ઘરોમાં સીંગતેલ પણ ચાલે છે, તો ક્યાંક રિફાઇન્ડ તેલ બિલકુલ નથી ચાલતું. પહેલેથી શેકેલા મખાના ખરીદો ત્યારે કયું તેલ વપરાયું તે ભાગ્યે જ ખબર પડે છે, અને જાતે શેકવાનું આ જ સૌથી મોટું કારણ છે.

વ્રત માટે મખાના કેવી રીતે શેકવા

આમાંથી એક ભરપૂર વાટકો, એટલે કે લગભગ 2 કપ કે 30 ગ્રામ મખાના બને છે. સમય અંદાજિત છે અને તમારી કડાઈ અને તાપ પર આધાર રાખે છે.

1. જાડી કડાઈમાં 1 ચમચી ઘી ધીમા તાપે લગભગ 1 મિનિટ ગરમ કરો.
2. 2 કપ (લગભગ 30 ગ્રામ) કાચા મખાના નાખો અને હલાવો, જેથી દરેક દાણા પર ઘીનું હળવું પડ લાગે.
3. ધીમા તાપે 6 થી 8 મિનિટ શેકો, દર 30 સેકન્ડે હલાવતા, જ્યાં સુધી એક દાણો આંગળીથી દબાવતાં કડક અવાજ સાથે તૂટે નહીં.
4. ગેસ બંધ કરો. પા ચમચી સિંધવ મીઠું ભભરાવો, અને ઉપવાસમાં ચાલે તો મરી.
5. ખુલ્લી કડાઈમાં લગભગ 10 મિનિટ ઠંડા થવા દો, પછી હવાચુસ્ત બરણીમાં ભરો.

તાપમાન સાથે એર ફ્રાયરની રીત જોવા વાંચો એર ફ્રાયરમાં મખાના કેવી રીતે શેકવા.

મખાનાથી બનતી સરળ ફરાળી વાનગીઓ

• મખાનાની ખીર. ઘીમાં શેકેલા મખાના ફુલ ક્રીમ દૂધમાં ખાંડ કે ગોળ અને એલચી સાથે રાંધેલા. માપ અને સમય માટે વ્રત માટે મખાનાની ખીર રેસિપી જુઓ.

• સિંધવ મીઠામાં શેકેલા મખાના. ઉપર આપેલી રીત. તમારા પરિવારમાં ઉપવાસમાં સીંગદાણા ચાલતા હોય તો શેકેલા સીંગદાણા ભેળવો.

• ફળ સાથે મખાના. એક કપ શેકેલા મખાનામાં સમારેલાં કેળાં, સફરજન કે દાડમના દાણા ભેળવો. મીઠા વગરના દિવસે મીઠું ન નાખો.

• ગરમ દૂધમાં મખાના. મુઠ્ઠીભર શેકેલા મખાના ચપટી એલચી સાથે ગરમ દૂધના ગ્લાસમાં ભાંગીને નાખો, સાંજે ઉપવાસ છોડતા પહેલાં પીવા માટે.

કાચા, એક જ ઘટકવાળા મખાના ઉપવાસમાં કેમ સરળ છે

પેકમાં એક જ ઘટક હોય તો મખાના સિવાય બીજું કશું તપાસવાનું જ નથી. ઘી નાખવું કે નહીં, સિંધવ મીઠું નાખવું કે નહીં, મીઠું બનાવવું કે ખારું, તે તમે રોજ નક્કી કરો છો. નવ દિવસના ઉપવાસમાં આ મહત્વનું છે, જ્યાં પહેલા દિવસના અને આઠમના નિયમ અલગ હોઈ શકે.

Makau બરાબર આ જ વેચે છે: કાચા, ફ્લેવર વગરના હેન્ડપિક્ડ મખાના, મીઠું, તેલ, ખાંડ કે પ્રિઝર્વેટિવ વગર, સ્રોત પર જ સીલ કરેલા. તે અમારા પોતાના A+ ગ્રેડમાં હાથથી પસંદ કરેલા છે, તેથી કડાઈમાં દાણા સરખા શેકાય છે. ભારતના મોટાભાગના મખાના બિહારથી આવે છે, અને મિથિલાના તળાવોમાંથી તેની લણણી કેવી રીતે થાય છે તે તમે વાંચી શકો.

આખી નવરાત્રિ માટે ખરીદો છો? એક વ્યક્તિ દિવસમાં એક વાર નાસ્તો કરે તો રોજ લગભગ 30 ગ્રામ જોઈએ, એટલે નવ દિવસ માટે આશરે 270 ગ્રામ. પેકની સરખામણી તેના સ્ટિકરથી નહીં, પણ મખાનાનો ભાવ પ્રતિ કિલો અને પ્રતિ 100 ગ્રામ પરથી કરો.